Nesse ano de 2015 o Museu do Café encerra o projeto Memórias da Praça com a exposição virtual “Exportação de Café”, com o intuito de valorizar a voz dos mais diversos trabalhadores inseridos no processo de compra, venda e embarque do café beneficiado. A exposição conta com depoimentos de classificadores, exportadores, traders e estivadores, focando na etapa final da venda do café no Porto de Santos.

Por volta de 1850, a rápida progressão da cafeicultura faz as exportações de café começaram a superar as do açúcar, aumentando ainda mais o volume de carga que passava pelo porto de Santos, o que se manteve nos anos seguintes, transformando-o no segundo principal porto do país.

Sua posição estratégica garantiu a concentração das exportações de café da Província de São Paulo, possibilitando a consolidação de uma estrutura comercial ligada a essa atividade: casas comissárias, exportadoras, corretores, bancos, armazéns gerais e companhias de navegação se estabeleceram na cidade.

A Praça de Santos foi até meados da década de 1990 o mais importante centro exportador de café do Brasil, negociando não só a produção de São Paulo, mas também grãos provenientes de estados vizinhos como o Paraná e Minas Gerais. Entretanto, o Porto de Santos continua o principal exportador do produto, tendo em 2014 correspondido a 77% do café exportado no país.