El edificio de la Bolsa Oficial de Café es conocido por su arquitectura ecléctica, resultado de la combinación de diferentes movimientos arquitectónicos en una única obra, sin producir un nuevo estilo. En el edificio predominan el neoclásico y el barroco.
En la entrada del Museo, se observa un pequeño vitral arriba de las puertas con el símbolo de “Estados Unidos del Brasil”, nombre del país en la época de la inauguración del edificio, permaneció hasta 1967. Notase también el Blasón de Armas de Brasil, compuesto de una rama de café y un de humo, que simbolizaban las dos culturas más importantes para Brasil en la Proclamación de la República, en 1889.
Local donde eran realizadas las negociaciones que determinaban las cotizaciones diarias de las sacas de café. Los pregones fueron realizados en el Salón del Pregón de 1922 hasta el final de la década de 1950. Compuesto de 81 sillas (incluyendo la del presidente), el Salón del Pregón cuenta también con un vitral y tres cuadros del pintor paulista Benedicto Calixto. Actualmente es una de las principales atracciones del Museo por su imponencia y belleza.
Localizada en la esquina de la Calle Tuiuti, la Torre del Reloj tiene cerca de 40 metros, o sea, el doble de la altura del edificio de la Bolsa Oficial de Café. En el tope están cuatro esculturas que simbolizan la agricultura, el comercio, la industria y los navegantes.
Antiguamente la noción de tiempo era establecida por las campanas de las iglesias. Se cree que, con la llegada de los relojes, hubo un cambio significativo en la rutina de la población, y la Bolsa sirvió de referencia de tiempo en el cotidiano de las personas.
Poco se sabe sobre ese cargador de café. La leyenda del Jacinto es que él habría sido un cargador de café que conseguía amontonar hasta 5 sacas de 60kg, totalizando 300kg en su espalda. Algunos dicen que él era portugués; otros dicen que participaba de un tipo de concurso de fuerza en el muelle y que hasta mismo recibió lo apellido de “Sansón del muelle”.
La única información concreta son tarjetas-postales editadas de la primera década del siglo XX, en que su imagen aparece. Estibadores y ensacadores de hoy concuerdan que el máximo de peso aguantado por una persona es de 120kg (dos sacas), por eso algunos de ellos levantan la duda si las sacas eran, de hecho, de 60kg.
– El espacio donde hoy funciona el Centro de Preservación, Pesquisa y Referencia, en el piso térreo, era ocupado por la Caja de Liquidación, donde los títulos negociados en pregón eran efectuados y, posteriormente, pagados.
– En el altillo era el local donde los barones del café asistían a las sesiones de los pregones. El restante del piso fue dividido en salas y salones que abrigaban la Caja de Liquidación, Cámara Sindical de Fondos Públicos y sedes de las empresas de comisión.
– En un local separado en lo según piso, se quedaba la grande sala de clasificación de la antigua Bolsa Oficial de Café, relacionada a la secretaría por un ascensor especial para muestras de café. El restante del piso era destinado particularmente a sedes de empresas exportadoras.
– El tercer piso fue proyectado especialmente para oficinas de intermediarios. Era posible disponer más de 30 compartimientos.
– En la actual sala expositiva “Café y el Trabajo”, funcionaba la “Secretaría de la Bolsa”, cuya comunicación para el exterior era hecha por la entrada bajo la torre, por donde eran realizadas las entregas de las muestras de café a ser clasificadas en las oficinas de clasificación, en el según piso.
– El tercer piso fue utilizado hasta la década de 1970 como Club de la Bolsa. El local contaba con biblioteca, sala de juegos y un restaurante, que era abierto a los socios y sus invitados.
