– El espacio donde hoy funciona el Centro de Preservación, Pesquisa y Referencia, en el piso térreo, era ocupado por la Caja de Liquidación, donde los títulos negociados en pregón eran efectuados y, posteriormente, pagados.

– En el altillo era el local donde los barones del café asistían a las sesiones de los pregones. El restante del piso fue dividido en salas y salones que abrigaban la Caja de Liquidación, Cámara Sindical de Fondos Públicos y sedes de las empresas de comisión.

– En un local separado en lo según piso, se quedaba la grande sala de clasificación de la antigua Bolsa Oficial de Café, relacionada a la secretaría por un ascensor especial para muestras de café. El restante del piso era destinado particularmente a sedes de empresas exportadoras.

– El tercer piso fue proyectado especialmente para oficinas de intermediarios. Era posible disponer más de 30 compartimientos.

– En la actual sala expositiva “Café y el Trabajo”, funcionaba la “Secretaría de la Bolsa”, cuya comunicación para el exterior era hecha por la entrada bajo la torre, por donde eran realizadas las entregas de las muestras de café a ser clasificadas en las oficinas de clasificación, en el según piso.

– El tercer piso fue utilizado hasta la década de 1970 como Club de la Bolsa. El local contaba con biblioteca, sala de juegos y un restaurante, que era abierto a los socios y sus invitados.