Histórico de formación del acervo.

El acervo del Museo del Café comenzó a formarse algunos años después de su inauguración, entre 2004 y 2005. El objetivo inicial de los procesos de adquisición era captar acervos para el montaje de la primera exposición de larga duración del museo, La trayectoria del café en Brasil. Una grande acción de captación de acervos fue realizada, en 2005, por el equipo técnico al visitar el Puesto de Almacenaje de Carapicuíba, donde estaban objetos pertenecientes al antiguo Instituto Brasileiro de Café (IBC). Grande parte de los objetos incorporados al acervo es proveniente de antiguas oficinas de corretaje, almacenes generales o empresas de clasificación y exportación de café de la ciudad de Santos.

Ese acervo inicial está relacionado directamente al comercio y a la exportación de café. Sin embargo, había aún la necesidad de incorporar acervos referentes al trayecto completo del café: del cultivo y preparación de las semillas, instalación del cafetal, cosecha, beneficiación, transporte, almacenaje a las etapas de comercialización y consumo final.

Para rellenar eses espacios, se recurrió más tarde a la adquisición, por medio de compra o donación, de objetos que componían el escenario del trabajo en las haciendas productoras de café y de jícaras y embalajes de las principales marcas de café nacionales e internacionales.

Otro destaque es el acervo integrado al edificio, caracterizado por elementos de su arquitectura como las esculturas de la fachada y de la torre, o elementos de su interior, como el mobiliario del salón del pregón, los cuadros y el vitral de Benedicto Calixto, los relojes, entre otros.

Ejes Patrimoniales

En 2011, dos años después del proceso de provincialización del Museo del Café y de la calificación de la Asociación de los Amigos del Museo del Café (antiguo nombre del INCI) como organización social de cultura, el sector de pesquisa realizó un estudio para definición de recortes patrimoniales (ejes generadores) que pudiesen aportar para la pesquisa, clasificación y organización del acervo. El resultado fue la división del contenido en cinco ejes:

• Producción (Instalación del cafetal, manejo del cafetal, cosecha, procesamiento del café etc.)
• Clasificación (Clasificación comercial)
• Comercialización (Comercio)
• Consumo (Design de productos)
• Patrimonio artístico/arquitectónico (Cuadros, vitrales, mobiliarios, esculturas, relojes etc.)